Demostración en vivo del Arte del Ronqueo del Atún Rojo

Valencia/València

Demostración en vivo del Arte del Ronqueo del Atún Rojo El Corte Inglés Pintor Sorolla-Colón(e)an

  • Bukatuta
  • 10:00e(ta)tik 18:30e(ta)ra
Demostración en vivo del Arte del Ronqueo del Atún Rojo

Denda

El Corte Inglés Pintor Sorolla-Colón

Imagen principal de la tienda

1 Eraikina

Helbidea
Pintor Sorolla, 26 Valencia, Valencia
Telefonoa
963 159 500

2 Eraikina

Helbidea
Calle de Colón, 27 46004 València, Valencia
Telefonoa
963 159 500

Ordutegia Gaur zabalik 10:00 e(ta)tik 22:00

Jaiegunen egutegia ikusi

Nola heldu

Busez
Líneas 5-10-13-32-81
Metroz
Colón (Líneas 3 y 5)

Deskribapena

El atún rojo es 'la joya del Atlántico' y uno de los mejores bocados que nos puede ofrecer el mar. Durante la temporada de mayo y junio, las almadrabas gaditanas se colman de estos gigantes plateados que viajan desde el Atlántico hasta llegar al Mediterráneo. Es justo en ese punto, en el Estrecho de Gibraltar, donde se lleva a cabo su captura a través de la almadraba, una técnica milenaria de pesca sostenible, que se lleva a cabo gracias a un laberinto de redes bajo el agua que guía a los peces entre los barcos de pesca hasta el momento de la “levantá”, cuando comienzan a estirar las redes sacando a los peces hacia la superficie.

Una vez capturados, comienza el ronqueo. Este nombre viene dado por el sonido que hace el cuchillo al deslizarse por la carne y chocar contra la espina dorsal del pez. Una técnica de despiece artesanal antiquísima que requiere de una gran precisión para obtener cortes limpios sin desaprovechar nada de carne.

Si quieres presenciar en directo el ronqueo del auténtico atún rojo de almadraba, no dejes de visitar nuestro Supermercado.

Mailak: Gastronomia